Cozinheiros de 1ª e 2ª
2 meses atrás
Do Clássico ou contemporâneo, sofisticado ou casual, boutique ou grande hotel o Grupo Altis Hotels, 'A Alma de Lisboa', tem hoje no seu portfólio 5 hotéis com características e localizações únicas em Lisboa:
- Altis Grand Hotel
- Altis Avenida
- Altis Belém
- Altis Suites
- Altis Prime, brevemente o Grupo Altis irá estar representado com uma unidade hoteleira de 5* na cidade do Porto.
Âmbito e Objetivo Geral da vaga:
Gosto pela arte de bem receber os clientes, deve executar as atividades de cozinha de forma a garantir a prestação de um serviço de qualidade e a satisfação dos clientes de acordo com a estratégia da empresa e os procedimentos definidos no Grupo Altis Hotels.
Responsabilidades:
Efetua a preparação dos ingredientes e dos alimentos – lavagem, corte, porções;
Executa a confecção, o empratamento e a decoração dos pratos;
Efetua a montagem de buffets de acordo com os standards estabelecidos;
Levanta as requisições, repõe stocks, faz inventários;
Assegura o estado de conservação, higiene e arrumação dos utensílios e instrumentos de trabalho;
Assegura a conservação, armazenamento, qualidade da confecção e cumprimento das normas de higiene alimentar;
Procura promover a imagem e os serviços do hotel e do Grupo junto dos diversos tipos de clientes e cumprir os procedimentos de qualidade e ambiente definidos para a empresa;
Desempenha as funções em regime de polivalência de funções e flexibilidade de horários.
Aplica as técnicas de serviço de cozinha – preparação de matérias-primas, confecção de molhos, sopas, carnes, peixes, guarnições, massas, pastas, cremes, etc.) e as técnicas de decoração de pratos e doces;
Identifica e seleciona ingredientes, produtos para a preparação, confecção e decoração dos pratos;
Define as proporções dos ingredientes a combinar;
Calcula os tempos de preparação em função das quantidades, tipos de matéria-prima e dos resultados pretendidos;
Trabalha em equipa, aceita outras ideias e integra-as;
Verifica sensorialmente a qualidade dos produtos adquiridos e produzidos e as condições de armazenamento e conservação.
Aplica os procedimentos de higiene e segurança alimentar;
Identifica-se com os objetivos e cultura da empresa;
Comunica a nível interno (com a direção, chefias e subordinados) e a nível externo (com clientes individuais, institucionais, etc.);
Cumpre e faz cumprir os procedimentos internos – ser exemplar.
COMPETÊNCIAS TÉCNICAS:
Capacidade de executar as tarefas de rotina da sua função
Capacidade de organização e de planeamento
Domínio dos equipamentos à sua disposição
Conhecimento sobre todas as operações e técnicas afetas ao serviço de produção alimentar
Conhecimento das normas de HACCP
Qualificações:
Experiência mínima de 1 a 3 anos em funções similares;
Experiência comprovada na função em unidades hoteleiras de 5*;
Capacidade de organização e dinamismo;
Disponibilidade horária;
Formação profissional em Cozinha (preferencialmente);
Faça parte da nossa equipa de excelência 'Hotéis com Alma '.
Contatos para envio de CV:
@
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