Executive Sous-Chef

O Na Praia não é apenas um hotel. Celebramos a natureza e a excelência da hospitalidade portuguesa. Somos mais do que uma equipa – uma comunidade que valoriza o talento, a curiosidade e a autenticidade. Acreditamos que o sucesso vem da união entre as nossas diferenças, tornando o nosso trabalho único. Valorizamos profundamente a nossa cultura – uma cultura que transcende o quotidiano. Cada colaborador é uma peça fundamental para o nosso sucesso coletivo e garantimos o reconhecimento das suas contribuições. Juntos, cultivamos um espaço de orgulho, prosperidade e inclusão, onde cada ideia importa. Cuidamos uns dos outros, construindo uma comunidade próspera que impulsiona o nosso sucesso comum. A FUNÇÃO QUE TEMOS EM ABERTO O Sous-Chef Executivo auxiliará o Chef Executivo na liderança das operações culinárias, garantindo qualidade excecional, criatividade, eficiência e uma mentalidade positiva e orientada para a hospitalidade em toda a preparação e apresentação dos alimentos. Esta função envolve a gestão do pessoal da cozinha, o desenvolvimento de menus dinâmicos, a manutenção dos custos dos alimentos, a garantia do cumprimento das normas de saúde e segurança e requer disponibilidade para turnos noturnos ocasionais em regime de rotação, enquanto promove um ambiente de trabalho positivo e solidário. OS COMPROMISSOS DA FUNÇÃO Auxiliar o Chef Executivo na gestão de todas as operações culinárias, incluindo restaurantes, room service e outros pontos de venda, com foco em cozinha contemporânea e ingredientes locais. Liderar, treinar e supervisionar a equipa de cozinha, promovendo criatividade, eficiência, respeito mútuo e espírito de hospitalidade. Criar e desenvolver menus inovadores e atrativos, adaptados a diferentes perfis de clientes, incluindo famílias e preferências individuais. Gerir o inventário, as encomendas e os custos, priorizando ingredientes locais e de alta qualidade, e oferecendo opções personalizáveis aos clientes. Garantir a qualidade e apresentação consistente dos pratos, com técnicas modernas e atenção aos pedidos dos clientes. Manter a cozinha limpa, organizada e segura, seguindo normas sanitárias e promovendo um ambiente colaborativo. Elaborar escalas e gerir custos de colaboradores, assegurando operações eficientes, incluindo turnos noturnos rotativos. Participar de avaliações de desempenho, incentivando o desenvolvimento individual e a coesão da equipa. Colaborar com outros departamentos para garantir um serviço integrado e uma experiência excecional para os hóspedes do hotel. Estar atualizado sobre tendências gastronómicas e promover a inovação na cozinha aberta, valorizando a contribuição e participação da equipa. Criar um ambiente de trabalho positivo e respeituoso, com foco na excelência em hospitalidade. Estar disponível para turnos noturnos ocasionais, apoiando a operação 24h do hotel. PERFIL DESEJADO Experiência como Sous-Chef ou Sous-Chef Executivo em hotéis, resorts ou restaurantes de 5 estrelas, preferencialmente em ambientes internacionais. Formação em cozinha (curso profissional ou equivalente), com foco em cozinha contemporânea. Competências sólidas de liderança e gestão de equipas, especialmente em cozinhas abertas, promovendo um ambiente colaborativo e focado na personalização da experiência do cliente. Excelente conhecimento de técnicas de cozinha, ingredientes e diferentes estilos gastronómicos, com valorização de produtos locais e gosto por partilhar conhecimentos. Capacidade de criar menus inovadores, flexíveis e adequados a diferentes tipos de clientes, incluindo famílias com crianças, respeitando restrições alimentares e preferências individuais. Domínio na gestão de custos e stocks, com experiência em sourcing de produtos locais e distribuição justa de recursos na equipa. Boas competências de comunicação e relacionamento interpessoal, tanto com clientes como com a equipa, com atenção ao detalhe e antecipação de necessidades. Conhecimento das normas de higiene e segurança alimentar e compromisso com um ambiente de trabalho seguro e respeitador. Disponibilidade para turnos noturnos rotativos e flexibilidade para se adaptar a pedidos específicos dos hóspedes. Atitude sempre positiva, espírito de hospitalidade e verdadeiro gosto por proporcionar experiências memoráveis aos clientes. Queremos ouvir a sua história: se tem a energia, a visão e a vontade de crescer connosco, estamos prontos para o ouvir e contar-lhe mais sobre nós. Envie-nos o seu CV. No Na Praia, trabalhamos juntos.