Chef Executivo

5 meses atrás

Beja, Portugal Herdade da Malhadinha Tempo inteiro

O restaurante Organic & Inspired Cuisine da Herdade da Malhadinha Nova - Relais & Chatêaux, localizada em Albernoa, Beja, no coração do Baixo Alentejo, encontra-se a recrutar para a posição de Chef Executivo (M/F).

O conceito gastronómico do Restaurante da Malhadinha assenta numa cozinha da terra inspirada no receituário tradicional do Alentejo, uma cozinha de autor, contemporânea, e para isso contamos com a longa consultoria do chefe Joachim Koerper com estrela Michelin.

O objetivo é o desenvolvimento de menus que utilizem ao máximo o que se produz na herdade de modo biológico, vaca alentejana, porco preto e ovelha merina branca e preta, criados em extensivo e os nossos pomares e hortas biológicos, o vinho, o mel e o azeite.

A nossa meta é atingir a autossuficiência, ou seja, utilizar exclusivamente a matéria prima produzida na herdade.

**Função**:
O Chefe Executivo será responsável por planear, organizar, coordenar e controlar toda a produção de cozinha, incluindo produção para eventos especiais e experiências gastronómicas, respeitando o conceito gastronómico da Malhadinha, bem como as normas de higiene e segurança e a política da sustentabilidade económica e ambiental em vigor.

**Responsabilidades**:

- Supervisionar, coordenar e garantir a formação da equipa de cozinha;
- Planear a aquisição dos produtos alimentares necessários em função do número de refeições a produzir e _stocks_ existentes;
- Assegurar o aprovisionamento dos produtos necessários;
- Planear e supervisionar a preparação e montagem dos pratos;
- Controlar os _stocks_ de produtos e do estado de conservação dos alimentos;
- Supervisionar e apoiar na confecção e empratamento;
- Gerir o cumprimento dos _timings_ dos pedidos de refeição;
- Monitorizar o estado dos equipamentos assim como o cumprimento de normas de higiene e segurança na cozinha;
- Colaborar no planeamento de recursos humanos necessários à atividade;
- Participar nos processos de recrutamento e seleção de colaboradores e estagiários de cozinha;
- Colaborar e apresentar a ementa de cada estação;
- Colaborar nas tarefas de engenharia de menus e elaboração de fichas técnicas.
- Gerir eficientemente os resíduos produzidos;
- Gerir eficientemente os desperdícios alimentares.

  • Chef Executivo

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    Uma oportunidade exclusiva na Eurofirms - Empresa De Trabalho Temporário, Lda. Estamos a procurar um Chefe de Cozinha executivo para uma prestigiada empresa do setor hoteleiro localizada na zona de Beja.O que fazemosNossa abordagem é focada em encontrar pessoas com potencial, não apenas currículos que se enquadrem em uma função específica. Queremos...

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  • Chef Executivo

    2 semanas atrás

    Beja, Portugal Herdade Da Malhadinha Nova, S.A. Tempo inteiro

    Bem Vindos à Malhadinha...O espaço, o tempo, a paixão, a natureza, o prazer, a vida. Estamos seguros de que a plena realização dos sonhos só se alcança realmente quando partilhada. A Herdade da Malhadinha Nova é uma típica herdade familiar alentejana, comprada em 1998 pela família Soares: João, Paulo, Rita, João e Maria Antónia Soares. Situada...

  • Chefe de Cozinha Executivo

    2 semanas atrás

    Beja, Portugal Herdade Da Malhadinha Tempo inteiro

    Descrição do Cargo:O restaurante Organic & Inspired Cuisine da Herdade da Malhadinha Nova – Relais & Chatêaux está a procurar um profissional experiente para o cargo de Chefe Executivo. Nesta posição, você será responsável por planejar, organizar e coordenar a produção de cozinha, incluindo eventos especiais e experiências...

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    Beja, Portugal TRIANGLE TALENT PORTUGAL Tempo inteiro

    **A TRIANGLE TALENT SOLUTIONS, recruta para admissão imediata, Chefe Executivo (M/F), para integrar uma empresa cliente do segmento premium, na região do Alentejo.** **Funções** Dirigir e supervisionar a preparação e cozinhado dos alimentos respeitando as Fichas Técnicas da marca. **Gerir o pessoal da cozinha, orientando-os na preparação para que...

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    Roustabouts / Roughnecks, Welders / Mechanics, Rig Operators / Drillers, Engineers (petroleum and mechanical) Health and safety officer, Superintendent SMP, SMP Supervisor, Document Controller Clerk, Community Superintendent, Training / HRD superintendent; SMP Engineer, Mine Engineer, Mine Surveyor, QA / QC Superintendent Steward, Shift Leader.ADMINISTRATIVE...