Pastry Chef

**A Travessa**

Quem somos

Ambiente requintado mas informal, para uma cozinha de influência Internacional numa harmoniosa fusão com a gastronomia tradicional portuguesa.

Antigo Convento do séc. XVII, situado entre a típica Madragoa e o elegante bairro da Lapa. Com duas salas amplas e confortáveis para refeições, cuidadosamente restauradas e preservadas. Durante o bom tempo, que é quase todo o ano, o claustro é a zona mais concorrida e nos meses mais frios a enorme lareira na sala interior garante o conforto.

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**Título do trabalho: Chef de Pastelaria**

Objetivo do trabalho

Reportando ao Chef de Cozinha, enquanto Chef de Pastelaria ficará responsável por assegurar o planeamento, a coordenação e a supervisão do serviço de Pastelaria, desde a preparação à confeção, cumprindo os standards e procedimentos internos de forma a garantir um serviço de qualidade e excelência, excedendo as expectativas do cliente.

Funções a desempenhar:

- Gerir o plano de produção de massas, segundo regras definidas.
- Participar ativamente na produção, no controlo de qualidade dos produtos finais.
- Aplicar fichas técnicas e participar na sua elaboração.
- Fazer cumprir as regras de segurança alimentar
- Garantir e participar na organização, limpeza e manutenção do local de trabalho
- Efetuar Inventários e gerir de stocks.
- Participar na seleção, avaliação e negociação de matérias-primas com fornecedores.
- Rececionar e verificar a qualidade das matérias-primas e o seu armazenamento.
- Gerir a equipa com todas a responsabilidades inerentes
- Participar no processo de inovação

Habilidades e atributos pessoais necessários
- Organizado, líder, metódico e resiliente.
- Criativo, e entusiasta.
- Rigoroso, autónomo, altruísta e com elevado espírito de equipa
- Elevada capacidade de relacionamento interpessoal.
- Tecnicamente competente nas várias áreas.
- Formação na área
- Experiência em funções similares de mínimo 2 anos

Esta descrição de funções não pretende ser exaustiva e poderá ser-lhe pedido que efetue qualquer outro pedido razoável pelo seu superior hierárquico ou por um membro da equipa de gestão. O conteúdo desta descrição de funções pode ser alterado de tempos a tempos, de acordo com os requisitos da empresa.

**A Travessa**

Who we are

Refined but informal atmosphere, for a cuisine of international influence in a harmonious fusion with traditional Portuguese gastronomy.

Former Convent from the 17th century, located between the typical Madragoa and the elegant neighborhood of Lapa. With two spacious and comfortable dining rooms, carefully restored and preserved. During good weather, which is almost all year round, the cloister is the busiest area and in the colder months the huge fireplace in the interior room guarantees comfort.

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**Job Title: Pastry Chef**

Job Purpose

Reporting to the Head Chef, the Pastry Chef will be responsible for ensuring the planning, coordination and supervision of the Pastry service, from preparation to confection, complying with internal standards and procedures in order to guarantee a service of quality and excellence, exceeding customer expectations.

Your role:

- Manage the pasta production plan, according to defined rules.
- Actively participate in production, quality control of final products.
- Enforce food safety rules
- Ensure and participate in the organization, cleaning and maintenance of the workplace
- Carry out inventories and manage stocks.
- Participate in the selection, evaluation and negotiation of raw materials with suppliers.
- Receive and check the quality of raw materials and their storage.
- Manage the team with all the inherent responsibilities
- Participate in the innovation process

Required personal skills and attributes
- Organized, leader, methodical and resilient.
- Creative, and enthusiastic.
- Rigorous, autonomous, altruistic and with high team spirit
- High interpersonal skills.
- Technically competent in various areas.
- Training in the area
- Experience in similar functions for at least 2 years

This job description is not intended to be exhaustive and you may be asked to make any other reasonable request by your line manager or a member of the management team. The content of this job description may be changed from time to time in accordance with company requirements.

**Tipo de oferta**: Período Integral, Integral/Full-time

**Benefícios**:

- Horário flexível

Horário de trabalho:

- Horário flexível
- Turno de 8 horas

**Experiência**:

- Atividades de cozinha: 2 anos (obrigatório)