Executive Pastry Sous-Chef

O Na Praia não é apenas um hotel. Celebramos a natureza e a excelência da hospitalidade portuguesa. Somos mais do que uma equipa – uma comunidade que valoriza o talento, a curiosidade e a autenticidade. Acreditamos que o sucesso vem da união entre as nossas diferenças, tornando o nosso trabalho único. Valorizamos profundamente a nossa cultura – uma cultura que transcende o quotidiano. Cada colaborador é uma peça fundamental para o nosso sucesso coletivo e garantimos o reconhecimento das suas contribuições. Juntos, cultivamos um espaço de orgulho, prosperidade e inclusão, onde cada ideia importa. Cuidamos uns dos outros, construindo uma comunidade próspera que impulsiona o nosso sucesso comum. A FUNÇÃO QUE TEMOS EM ABERTO O Sous-Chef Executivo de Pastelaria irá auxiliar o Chef Executivo na liderança das operações de pastelaria e padaria, garantindo qualidade excecional, criatividade, eficiência e uma mentalidade positiva e orientada para a hospitalidade em toda a preparação e apresentação dos alimentos. Esta função implica o desenvolvimento de menus dinâmicos de sobremesas e pastelaria, a manutenção dos custos dos alimentos, a garantia do cumprimento das normas de saúde e segurança e requer disponibilidade para turnos noturnos ocasionais em regime de rotação, enquanto promove um ambiente de trabalho positivo e solidário. OS COMPROMISSOS DA FUNÇÃO Apoiar o Chef Executivo na supervisão de todas as operações de pastelaria e padaria, incluindo restaurantes, loja, room service e outros pontos de venda, com foco em confeitaria contemporânea, ingredientes locais e experiência personalizada para o cliente; Liderar,treinar e supervisionar a equipa de pastelaria e padaria (pastry chefs, padeiros e ajudantes), promovendo criatividade, eficiência, respeito mútuo e uma cultura de hospitalidade num ambiente de cozinha aberta; Desenvolver menus inovadores de sobremesas, pastelaria e padaria, utilizando produtos locais e ingredientes premium, adaptados aos diversos perfis de clientes, incluindo famílias com crianças, e com opções personalizáveis; Gerir inventário, encomendas e controlo de custos, com forte ênfase em sourcing local e uso justo de recursos dentro da equipa; Garantirqualidade e apresentação consistentes dos produtos, utilizando técnicas modernas e adaptando-se aos pedidos dos clientes, com feedback construtivo à equipa; Manter acozinha limpa, organizada e segura, cumprindo todas as normas de higiene, especialmente em ambiente de cozinha aberta, com espírito de equipa e foco na experiência do cliente; Gerir horários e distribuição de trabalho, assegurando eficiência nos períodos de maior movimento, equilíbrio entre vida pessoal e profissional e disponibilidade rotativa para turnos noturnos, quando necessário; Realizaravaliações de desempenho e fornecer feedback orientado para o crescimento individual e coesão da equipa; Colaborarcom outros departamentos (como receção e catering) para garantir operações integradas e um serviço fluído, promovendo um ambiente de cooperação em todo o hotel; Acompanhar tendências em pastelaria e padaria, com foco em sourcing local e criações contemporâneas, incentivando o envolvimento da equipa na criação de experiências gastronómicas memoráveis e personalizadas. PERFIL DESEJADO Experiência como Chef de Pastelaria, Subchefe de Pastelaria ou Padeiro em hotel, resort, restaurante ou padaria de 5 estrelas, idealmente em ambientes internacionais; Formaçãoem artes culinárias ou certificação equivalente, com ênfase em pastelaria contemporânea e criação de sobremesas; Fortes competências de liderança e gestão de equipas, especialmente em ambiente de cozinha aberta, promovendo uma equipa colaborativa e focada na entrega de experiências altamente personalizadas aos clientes; Excelenteconhecimento em técnicas de pastelaria e panificação, com paixão por ingredientes locais e de alta qualidade, vontade de partilhar conhecimentos com a equipa; Capacidade paracriar e desenvolver menus inovadores e adaptáveis de sobremesas, pães e pastelaria que agradem a uma variedade de perfis de clientes, incluindo famílias com crianças, valorizando o contributo da equipa e respondendo a necessidades e preferências alimentares específicas; Sólida compreensão de controlo de custos e gestão de inventário, com experiência em gestão equilibrada dos recursos da equipa, mantendo flexibilidade para atender a pedidos especiais dos clientes; Excelentes competências de comunicação e relacionamento interpessoal; Conhecimento das normas de higiene e segurança alimentar e compromisso com um ambiente de trabalho seguro e respeituoso, sem perder de vista o conforto e a satisfação dos hóspedes; Flexibilidade para trabalhar turnos noturnos ocasionais em regime de rotatividade e disponibilidade para se adaptar às necessidades e pedidos dos clientes; Atitude consistentemente positiva e espírito de hospitalidade, com genuína paixão por criar experiências memoráveis para cada hóspede. Queremos ouvir a sua história: se tem a energia, a visão e a vontade de crescer connosco, estamos prontos para o ouvir e contar-lhe mais sobre nós. Envie-nos o seu CV. No Na Praia, trabalhamos juntos.