Cozinheiro De Cozinha Central

de

Ribs & Company, Lda

em

Lisboa

(Publicado em

)

Na Ribs and Company fazemos BBQ americano a sério: carnes fumadas durante horas, molhos e receitas próprias, sem atalhos. A nossa cozinha central é o coração da operação: é daqui que sai a produção que abastece os restaurantes de Odivelas e Almada. Procuramos quem goste de cozinhar com método, volume e consistência.

Funções:

Execução das ordens de produção diárias segundo as fichas técnicas da casa;

Preparação de carnes para fumagem (temperos, rubs, marinadas) e acompanhamento dos fumados;

Produção em lote de molhos, acompanhamentos e preparações de base;

Arrefecimento rápido, porcionamento, embalamento e rotulagem dos produtos;

Controlo de temperaturas, validades e rotação de produtos (FIFO);

Registo da produção e comunicação de faltas ao responsável de logística;

Limpeza e organização da cozinha, cumprindo as regras HACCP.

Experiência em cozinha (mínimo 1 ano), valorizada em cozinha central, catering, produção alimentar ou carnes;

Organização, método e rigor no cumprimento de receitas e quantidades;

Rigor com higiene e segurança alimentar;

Capacidade de trabalhar em equipa e de forma autónoma;

Formação em cozinha ou HACCP (valorizado);

Disponibilidade para horário diurno, com eventual trabalho ao fim de semana.

Condições:

Contrato de trabalho sem termo, a tempo completo;

Remuneração de acordo com a experiência, a partir de X euros;

Horário maioritariamente diurno, sem serviço de jantar;

Refeições no local;

Formação nas técnicas de fumagem e BBQ americano;

Integração numa equipa e marca em crescimento.