Head baker

O Na Praia não é apenas um hotel. Celebramos a natureza e a excelência da hospitalidade portuguesa.Somos mais do que uma equipa: uma comunidade que valoriza o talento, a curiosidade e a autenticidade. Acreditamos que o sucesso vem da união entre as nossas diferenças, tornando o nosso trabalho único.O Na Praia é o lugar onde ideias e pessoas se encontram para transformar a experiência dos nossos hóspedes.Valorizamos profundamente a nossa cultura, uma cultura que transcende o quotidiano. Cada colaborador é uma peça fundamental para o nosso sucesso coletivo e garantimos o reconhecimento das suas contribuições. Juntos, cultivamos um espaço de orgulho, prosperidade e inclusão, onde cada ideia importa. Cuidamos uns dos outros, construindo uma comunidade próspera que impulsiona o nosso sucesso comum.No Na Praia, trabalhamos juntos.O QUE PROCURAMOSProcuramos muito mais do que talento; queremos construir uma comunidade de pessoas apaixonadas pelo Na Praia, que partilhem a nossa visão e desempenhem um papel fundamental no cultivo de uma cultura interna acolhedora, de respeito e voltada para o crescimento.Cada pessoa é cuidadosamente selecionada para trabalhar no Na Praia – seja pela sua experiência única, paixão pela hospitalidade, caráter ou alinhamento com os nossos valores essenciais.O QUE ESPERAMOS DE SICompromisso com a ética e a integridade: agir com honestidade, transparência e respeito em todas as interações, tanto com hóspedes como com colegas.Criatividade e Inovação: procuramos pessoas que desafiem o status quo e tragam novas soluções para velhos problemas.Espírito de equipa: somente juntos conseguiremos alcançar o extraordinário.Compromisso com a excelência: cada tarefa, não importa quão pequena, é uma oportunidade para dar a conhecer a sua melhor versão.Paixão pela hospitalidade: garantir que cada momento vivido no Na Praia seja uma verdadeira experiência de conexão e acolhimento, tonando-nos únicos.A FUNÇÃO QUE TEMOS EM ABERTOO Head Baker é responsável pela gestão da padaria do hotel, assegurando elevados padrões de qualidade, higiene e segurança alimentar na produção de pães e produtos de panificação para todas as unidades de Food & Beverage.OS COMPROMISSOS DA FUNÇÃOPlanear, organizar e supervisionar a produção diária da padaria, incluindo pães, carcaças, croissants, brioche, bagels e produtos especiais;Garantir consistência no sabor, textura e apresentação de todos os produtos de padaria;Colaborar com o Executive Chef e a equipa de Food & Beverage no desenvolvimento da oferta de padaria para restaurantes, banquetes, room service e loja;Criar e inovar produtos sazonais e de assinatura que reflitam a identidade da marca do hotel;Assegurar o cumprimento rigoroso das normas de higiene, segurança alimentar e HACCP em todas as operações da padaria;Selecionar e avaliar ingredientes, garantindo qualidade premium e eficiência de custos;Formar, orientar e elaborar horários da equipa de padaria, promovendo uma cultura de excelência e trabalho em equipa;Realizar avaliações de desempenho e apoiar o desenvolvimento profissional de padeiros juniores;Gerir inventário, encomendas e controlo de custos dos materiais e matérias-primas da padaria;Otimizar processos de produção para reduzir desperdícios e maximizar a eficiência;Garantir que os produtos de padaria elevam a experiência gastronómica dos hóspedes em todos os pontos de venda;Interagir com hóspedes durante eventos especiais ou provas, demonstrando a excelência e o brio da padaria.PERFIL DESEJADOExperiência como Head Baker, Senior Baker ou função de liderança equivalente em hotel de luxo, resort ou padaria de alto nível;Domínio de panificação artesanal e tradicional, sourdough, viennoiserie e produtos especiais de padaria;Conhecimentos em desenvolvimento de receitas adaptadas a necessidades nutricionais específicas ou restrições alimentares, especialmente produtos sem glúten;Forte conhecimento de equipamentos de padaria, técnicas de fermentação e tendências modernas de panificação;Competências de liderança, com capacidade para gerir e motivar equipas;Formação superior ou certificação profissional em panificação/pastelaria (preferencial);Criatividade e capacidade de inovação no desenvolvimento de produtos de padaria;Capacidade de atenção ao detalhe e compromisso com a excelência;Forte capacidade de organização e gestão do tempo;Comunicação eficaz e boa colaboração com equipas de cozinha e de serviço;Capacidade para trabalhar sob pressão e responder a elevados volumes de produção;Disponibilidade para trabalhar por turnos rotativos.Queremos ouvir a sua história: se tem a energia, a visão e a vontade de crescer connosco, estamos prontos para o ouvir e contar-lhe mais sobre nós. Envie-nos o seu CV.