Subchefe

Há 2 dias

póvoa de varzim, distrito de porto, Portugal Barrière Tempo integral

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O Casino Barrière Póvoa (situado a norte do Porto, junto ao mar) continua a recrutar para os seus restaurantes.

PRINCIPAIS RESPONSABILIDADES É o trabalhador que na ausência do Chefe de Cozinha:

Organiza,coordena, dirige e verifica os trabalhos de cozinha;

Estabelece os turnos de trabalho; propõe superiormentea admissão do pessoal e vigia a sua apresentação e higiene;

Mantém em dia um inventário de todo o materialde cozinha;

É responsável pela conservação dos alimentosentregues à secção;

Pode ser encarregado doaprovisionamento da cozinha e de elaborar um registodiário dos consumos;

Dá informações sobre quantidadesnecessárias às confecções dos pratos e ementas;

Elaboraou contribui para a elaboração das ementas e daslistas de restaurantes tendo em atenção a natureza e o número de pessoasa servir, os víveres existentes ou susceptíveis de aquisição;

Elabora fichas técnicas;

Requisita às secções respectivas osgéneros de que necessita para a confecção dos pratos,tipos de guarnição e quantidades a servir,

Cria receitase prepara especialidades, acompanha o andamentodos cozinhados, assegura-se da perfeição dos pratos eda sua concordância com o estabelecido;

Higiene e Segurança

Cumprimento das normas HACCP: Assegurar o cumprimento rigoroso das regulamentações portuguesas de saúde e segurança (HACCP), incluindo a rastreabilidade dos produtos, o registo das temperaturas, a limpeza das áreas de trabalho, entre outros.

Verifica aordem e a limpeza da secção e utensílios de cozinha;

Colaboração e Espírito de Equipe

Sinergia na Cozinha: Coordenar toda a equipa da cozinha na ausência do Chefe de Cozinha, para garantir que o serviço decorre de forma fluída. Efetuar a ponte com as equipas de sala/atendimento, de forma a garantir uma comunicação eficaz durante os períodos de elevada ocupação e um consequente serviço ágil.

Disponibilidade imediata.

Salário : 1.600 € brutos por mês.

QUALIFICAÇÕES NECESSÁRIAS

Experiência: Experiência como Sub Chefe em restauração, hotelaria, outros.

Competências Técnicas: Domínio das técnicas culinárias, com sólidos conhecimentos de cozinha portuguesa e cozinha italiana. Capacidade para trabalhar de forma organizada, limpa e eficiente em condições de elevada pressão e ocupação.

Flexibilidade: Excelente capacidade de adaptação para transitar de forma fluida entre diferentes tipos de serviço (desde menus à carta até serviço de buffet).

A oportunidade de integrar o grupo Barrière, líder de referência na indústria do entretenimento e da hotelaria.

Um ambiente de trabalho único, estimulante e vibrante, mesmo à beira-mar.

Um trampolim ideal para um emprego sustentável e de longo prazo (contrato permanente).

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