Sous-Chef Junior H/F

As-tu déjà rêvé de travailler dans un volcan ?
OSE EXPLORER NOTRE CRATÈRE ET EMBARQUE AVEC NOUS POUR UNE EXPÉRIENCE BOUILLANTE CHEZ MAGMATIC, LE NOUVEAU RESTAURANT IMMERSIF DE LILLE
Dès ton arrivée chez Ephemera, tu plonges dans un monde spectaculaire.
Chez
Magmatic
, c'est une expérience sensorielle totale : projections volcaniques, fumée au sol, décors incandescents, ambiance sonore tellurique... et une cuisine en fusion avec le décor, créative, immersive, et toujours de saison.
Oui, tout ça existe vraiment et on a besoin de toi pour faire vivre cette aventure hors du commun. On ne va pas tout te révéler (il faut garder un peu de mystère ), mais si tu veux rejoindre une équipe passionnée, qui aime surprendre, faire rêver et marquer les esprits : ce poste est fait pour toi.
TU CONNAIS EPHEMERA ?
D'un projet étudiant au premier groupe de restaurants immersifs au MONDE
L'aventure débute en ** lorsque trois étudiants de l'Institut Lyfe (ex Institut Paul Bocuse) décident de créer un nouveau concept de restaurants immersifs afin de repousser les limites de la restauration traditionnelle, en offrant bien plus qu'un repas, mais une expérience multisensorielle.
Partis de zéro avec un simple projet étudiant conçu pour être éphémère, ils ont su convaincre sponsors puis investisseurs de transformer leur idée en réalité. Ainsi est né Ephemera, le premier groupe de restauration immersive accessible au monde. Depuis, les ouvertures s'enchaînent : Under The Sea à Paris 13e en février , Stellar à Paris 11e en avril , Jungle Palace à Paris 10e en octobre , Wonderwoods à l'Atoll d'Angers en février , Magmatic à Lille en mai , Wonderwoods à Val d'Europe en juin , l'épisode 2 d'Under The Sea à Issy-les-Moulineaux en septembre , Under The Sea à Odysseum Montpellier en février et Jungle Palace à Valvert, en Essonne, en juin . Et ce n'est que le début : le groupe poursuit son développement, avec de nouvelles ouvertures prévues dès **.
Under The Sea
: Plongez dans les fonds marins pour une exploration magique
Stellar
: Devenez astronaute et partez en mission dans l'espace
Jungle Palace
: Vivez une aventure en pleine jungle, au cœur de Paris
WonderWoods
: Découvrez la magie d'une forêt enchantée et partez à l'aventure au cœur de la nature
L'ambition : révolutionner la restauration à l'échelle internationale
Nous avons pour objectif d'ouvrir de nouveaux restaurants, chacun avec des thématiques encore plus surprenantes et inédites, à l'échelle internationale.
L'aventure ne fait que commencer, et nous avons bien l'intention de repousser les limites de l'expérience culinaire.
Missions principales
Le Sous-Chef junior assiste le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine, en prenant en charge la préparation, l'organisation et le bon déroulement des services. Il/elle supervise et forme les équipes en cuisine, veille à la qualité des plats, au respect des normes d'hygiène et de sécurité, et contribue à maintenir un environnement de travail cohérent et harmonieux.
Responsabilité de la qualité de service :
Assurer la qualité constante des plats servis, en veillant à leur présentation, leur température et leur conformité aux fiches techniques.
Superviser les cuisiniers et autres membres de l'équipe pendant le service, afin de garantir une régularité et une efficacité dans la préparation des plats.
Prendre en charge la gestion du pass, contrôler la sortie des plats et intervenir pour corriger toute anomalie ou déviation des normes de qualité.
Résoudre les problèmes éventuels pendant le service (réclamations clients, erreurs de commande, etc.).
Participer à l'amélioration continue des process et faire remonter les axes d'amélioration à la hiérarchie.
Garantir le bon déroulement des opérations :
Assurer que les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire sont rigoureusement respectées en cuisine.
Participer activement à la gestion des stocks et au contrôle des approvisionnements en collaboration avec le Chef de Cuisine.
Contrôler et veiller à l'entretien du matériel de cuisine.
Aider à la mise en place et à l'organisation des cuisines pour chaque service.
Veiller à la bonne application des différents processus en cuisine.
Management et développement des équipes :
Former et encadrer les membres de l'équipe en cuisine, de l'aide-cuisinier au commis, en favorisant leur développement et leur montée en compétences.
Participer à la gestion des plannings des équipes en fonction des besoins et des volumes de service.
Contribuer activement au recrutement et à l'intégration des nouvelles recrues en cuisine.
Être un moteur de la cohésion d'équipe, en favorisant une ambiance de travail positive, collaborative et respectueuse.
Gérer et résoudre les conflits internes avec professionnalisme et diplomatie.
Gestion de la production cul