Diretor De Produto
1 semana atrás
O Grupo Portugália tem como prioridade entregar um produto acima da média e consistente.
Hoje conta com mais de 50 restaurantes e diferentes marcas, sendo que a sua ambição é expandir e crescer nos próximos 5 anos.
O Grupo comemora o seu centenário em 2025 e quer garantir os próximos 100 anos.
Para tal, é crucial assegurar a entrega de uma excelente experiência de hospitalidade, desde o serviço até ao produto.
O Diretor de Produto será uma peça fundamental para garantir esta consistência de produto e contará com a coordenação e apoio de diferentes equipas, internas e externas.
O seu dia a dia será passado maioritariamente nos vários restaurantes do Grupo, sendo que numa fase inicial vai estar focado na definição e implementação de medidas para garantir os standards de qualidade e consistência do produto, garantindo que a experiência oferecida ao cliente se mantém uniforme e alinhada com os valores e a identidade das diferentes marcas.
Este profissional terá um papel estratégico no desenvolvimento e formação das equipas de cozinha, apoiando e desenvolvendo os chefes de cozinha de cada unidade e gerindo uma equipa central responsável pela centralização de produtos e processos, com reporte ao Diretor Geral do Grupo Portugália.
Background Académico: Licenciatura/Mestrado em Gestão Hoteleira/Restauração, Engenharia Alimentar ou áreas similares (fator obrigatório); Perfil e Requisitos: Experiência sólida em cozinha e operações de restauração, idealmente com passagem por grupos de restauração organizados; Conhecimento aprofundado de técnicas culinárias, gestão de fichas técnicas, controlo de custos ( foodcost e mão de obra) e em otimização de processos produtivos; Experiência em gestão e desenvolvimento de equipas de cozinha e formação de talento; Capacidade de gestão de múltiplas unidades de restauração e garantir padronização e qualidade em larga escala; Forte capacidade de liderança, planeamento e comunicação; Conhecimentos sólidos de normas de segurança alimentar e HACCP; Disponibilidade para deslocações regulares entre os restaurantes do Grupo.
Principais Responsabilidades: Garantia da qualidade e consistência do Produto, com impacto na experiência do cliente; Definir e implementar os standards operacionais e de qualidade das receitas e processos de cozinha para todas as marcas do Grupo; Criar e monitorizar fichas técnicas, processos e procedimentos de confeção para garantir consistência e eficiência; Assegurar a formação contínua das equipas para a correta execução das receitas e dos processos que forem instituídos; Gerir equipas multidisciplinares, internas e externas, por forma a garantir inovação e desenvolvimento do Produto dos diferentes conceitos; Foco na garantia da consistência de produto, desenvolvimento de chefias de cozinha, equilíbrio de custos operacionais e na melhoria da eficiência operacional; Trabalhar em conjunto com a equipa de Compras para garantir a qualidade dos produtos; Trabalhar em conjunto com as equipas de Marketing e de Operações na criação de novos pratos e atualizações de menus; Analisar tendências gastronómicas e de consumo, por forma a manter o Grupo competitivo e inovador.
Oferta: Vencimento compatível com a função e experiência apresentada; Subsídio de alimentação, seguro de saúde e outros benefícios atrativos; Integração no maior Grupo de restauração tradicional português.
Se considera que o seu perfil corresponde ao descrito, envie-nos o seu CV atualizado com fotografia para ****** com a referência: Diretor de Produto – Portugália
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Diretor de Produto
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Diretor de Produto
2 semanas atrás
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Diretor De Produto
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