Chefe de Cozinha

4 semanas atrás


Porto, Porto, Portugal Mystic Invest Tempo inteiro
Descrição da empresa

A DouroAzul é a principal empresa de cruzeiros fluviais portuguesa e um dos grupos de turismo mais dinâmicos de Portugal. Fundada em 1993, a DouroAzul compromete-se desde o início a prestar a mais alta qualidade de serviço aos seus hóspedes, mantendo o charme tradicional da cultura da região do Douro. Com uma frota de 11 modernos navios de cruzeiro fluvial de luxo, a DouroAzul oferece aos clientes a possibilidade de conhecer o Douro, a sua cultura e uma paisagem de tirar o fôlego, com luxo e conforto. A DouroAzul foi eleita a melhor empresa de cruzeiros fluviais da Europa no World Travel Awards em 2014, 2016, 2017, 2018, 2019, 2021 e 2023.

Descrição do emprego

Estamos a reforçar a nossa equipa com a contratação de um Chefe de Cozinha de Navio-Hotel (M/F).

Responsabilidades:

1. Organizar, coordenar e dirigir os trabalhos de cozinha a bordo das embarcações, liderando uma equipa de 7 ou 8 membros;
2. Garantir a excelência na preparação e apresentação de pratos, cumprindo os padrões de qualidade da DouroAzul;
3. Habilidade na gestão das escalas de serviço, com atenção aos momentos de pico, folgas e férias dos colaboradores;
4. Gerir os custos de alimentos definidos em orçamento, realizar inventários físicos mensais e manter o controlo orçamental;
5. Supervisionar o processo de entrada de matéria-prima, garantindo a qualidade dos produtos e a gestão das validades;
6. Aplicar e garantir o cumprimento das diretrizes de segurança alimentar e HACCP;
7. Estabelecer metas e objetivos de limpeza e apresentação de pratos para a equipa de cozinha, com foco na qualidade e satisfação do cliente;
8. Promover o trabalho em equipa para atingir consistentemente os 93% de satisfação do cliente, todas as semanas.

Qualificações:

1. Formação adequada à função (preferencialmente em Escola de Hotelaria);
2. Experiência comprovada em hotelaria de 5 estrelas, com um mínimo de 2 anos de experiência, preferencialmente em cruzeiros turísticos, hotelaria ou restauração;
3. Amplo conhecimento de cozinha nacional e internacional, com ênfase em Cozinha Portuguesa e Internacional;
4. Experiência comprovada em controlo de custos, com metas de redução de custos, desperdícios e eficiência na gestão de recursos humanos;
5. Capacidade de executar loading, controle e verificação da entrada de matéria-prima;
6. Certificação em HACCP;
7. Fluência em Inglês (eliminatório), com conhecimentos de alemão e Francês sendo valorizados;
8. Excelentes competências de liderança, comunicação e trabalho em equipe, com capacidade de liderar equipas multiculturais;
9. Capacidade de trabalhar sob pressão;
10. Disponibilidade para embarcar no rio Douro, durante a época de cruzeiros;
11. Fazer parte da equipa de gestão e cooperar na entreajuda e na divisão de tarefas no navio-hotel;
12. Coordenação e gestão de horários, folgas e férias da brigada de cozinha.

Informação adicional:

Esta é uma excelente oportunidade de desempenho de uma função aliciante a bordo de navios de cruzeiro, num ambiente único de contato com turistas de todo o mundo. Oferecemos condições de desenvolvimento profissional e evolução de carreira de acordo com o desempenho, com oportunidades de formação em standards de serviço de excelência.

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