Pizzaiolo para Café Casual

Descrição da Função: Pizzaiolo (Pizza Chef)Visão Geral Um novo conceito de padaria, pastelaria e café de especialidade inspirado na tradição italiana, localizado em Óbidos, Portugal, está a expandir o seu portfólio com uma linha dedicada de pizzarias. Para apoiar esta fase de crescimento, a equipa procura um Pizzaiolo (Pizza Chef) apaixonado e qualificado para liderar as operações de pizza e ajudar a definir a direção criativa e operacional da nova oferta de pizzas da marca. Resumo da Função O Pizzaiolo será responsável por supervisionar todo o ciclo de produção de pizzas, desde a preparação da massa até à cozedura final. O candidato ideal possui profundo conhecimento das técnicas tradicionais de pizza italiana, sente-se confortável num ambiente de cozinha aberta e entrega consistentemente produtos de alta qualidade alinhados com os padrões autênticos italianos. Responsabilidades Principais Preparar e gerir a massa de pizza, idealmente utilizando métodos de longa fermentação, como poolish ou fermentação natural, garantindo textura, sabor e digestibilidade ideais. Estender, montar e cozer pizzas seguindo receitas e padrões de qualidade definidos. Operar e manter fornos profissionais (elétricos, a lenha ou de pedra) de forma segura e eficiente. Gerir a produção diária de massa, horários de fermentação e controlo geral de qualidade. Apoiar o desenvolvimento do menu, testando e aperfeiçoando coberturas e variações sazonais alinhadas com princípios culinários italianos. Supervisionar mise-en-place , preparação de ingredientes e organização da estação de trabalho. Garantir conformidade rigorosa com normas de higiene, HACCP e regulamentações portuguesas de segurança alimentar. Colaborar com a equipa de cozinha para manter um fluxo de serviço eficiente durante períodos de maior procura. Planear e executar horários de produção para operações diárias e pedidos especiais. Manter consistência no porcionamento, apresentação e qualidade do produto. Formar membros juniores da equipa no manuseamento de massa, produção de pizzas e gestão do forno. Contribuir para a estratégia de menu, lançamentos de produtos e ofertas especiais. Assegurar elevados padrões de limpeza, disciplina e artesanato em toda a operação. Perfil e Requisitos do Candidato Experiência comprovada como Pizzaiolo ou Pizza Chef em pizzaria, café ou restaurante de estilo italiano. Domínio de estilos tradicionais de pizza italiana, como napolitana ou romana. Forte compreensão de fermentação de massa, níveis de hidratação, controlo de temperatura e dinâmica de cozedura. Capacidade de trabalhar de forma eficiente sob pressão sem comprometer a qualidade. Conhecimento sólido de HACCP e normas de segurança alimentar. Boas competências de trabalho em equipa, comunicação e organização. Capacidade de liderança para supervisionar produção e orientar a equipa. Formação culinária é uma vantagem, mas não obrigatória. Fluência em inglês; conhecimento de português ou italiano é uma mais-valia. Paixão pela gastronomia italiana e pelo artesanato culinário. A nacionalidade italiana não é obrigatória, embora possa ser valorizada. O que a Função Oferece Oportunidade de liderar as operações de pizza de uma marca inspirada na tradição italiana, situada numa das vilas históricas mais pitorescas de Portugal. Autonomia criativa para desenvolver menus e produtos que definam a identidade da nova pizzaria. Ambiente de apoio dentro de uma estrutura internacional de hospitalidade reconhecida pela excelência operacional. Pacote salarial competitivo, alinhado com a experiência. Forte potencial de crescimento dentro da organização. Pacote Remuneratório Proposto Salário bruto mensal: €1500–€1800 Subsídio de férias e subsídio de Natal anuais Alojamento partilhado em apartamento da equipa Acesso a veículo partilhado da empresa Localização Óbidos, Portugal Job Type: Full-time Pay: 1,500.00€ - 1,800.00€ per month Application Question(s): Tens passaporte europeu? Tens experiência a trabalhar como Pizzaiolo ou Pizza Chef numa pizzaria, café ou restaurante de estilo italiano? Tens conhecimento sobre fermentação de massa, níveis de hidratação, controlo de temperatura e dinâmica de cozedura? Language: English (Required)