Líder Culínario

Descrição do Cargo:
O Líder Culínario é responsável por liderar a cozinha, implementando e assegurando os padrões definidos com o chef executivo.

Este papel requer uma combinação de criatividade culinária, habilidades de liderança e um compromisso rigoroso com os padrões de higiene e segurança alimentar.

Funções:

• Coordenar e supervisionar a equipa de cozinha, garantindo um ambiente de trabalho positivo e produtivo.

• Promover o desenvolvimento contínuo da equipa através de formação, orientação e feedback regular.

• Elaborar e gerir os horários da equipa, assegurando a cobertura adequada durante todos os turnos.

Responsabilidades Principais:

• Desenvolver menus criativos e inovadores juntamente com a sua equipa que atendam às expectativas dos clientes e às tendências do mercado, apresentando e validando com o chef executivo do grupo e com o FB manager/diretor operacional.

• Adaptar os menus conforme a disponibilidade de ingredientes e as necessidades dos clientes.

• Assegurar o funcionamento eficiente da cozinha, incluindo a gestão de stocks, pedidos de compras e controlo de inventário.

• Implementar e monitorizar práticas de controlo de custos para atingir os objetivos financeiros estabelecidos.

• Gerir a manutenção dos equipamentos de cozinha, garantindo que todos os utensílios e máquinas estão em condições de funcionamento seguras.

Requisitos:

• Formação em Artes Culinárias, Gastronomia ou área relacionada (preferencial).

• Certificação em higiene e segurança alimentar.

• Mínimo de 3 anos de experiência comprovada como Chef, preferencialmente em restaurantes de alto nível ou hotéis.

• Experiência em gestão de equipas e desenvolvimento de menus.

Competências:

• Excelentes habilidades culinárias e criatividade na elaboração de pratos.

• Forte capacidade de liderança e gestão de equipas.

• Habilidades de comunicação eficazes em Português e Inglês.

• Capacidade de trabalhar sob pressão e em horários flexíveis.

• Conhecimento sólido de práticas de higiene e segurança alimentar.

• Habilidade para gerir orçamentos e controlar custos.