Chefe De Sala

Do Clássico ou contemporâneo, sofisticado ou casual, boutique ou grande hotel o Grupo Altis Hotels, "Hóteis com Alma", tem hoje no seu portfólio 6 hotéis com características e localizações únicas em Lisboa e Porto: Altis Avenida Hotel (5*) Âmbito e Objetivo Geral da vaga: Gosto pela arte de bem receber os clientes, deve executar as atividades do Restaurante de forma a garantir a prestação de um serviço de qualidade e a satisfação dos clientes de acordo com a estratégia da empresa e os procedimentos definidos no Grupo Altis Hotels.
Capacidade de Gestão e de Análise Capacidade de fixar objetivos de melhoria Capacidade de organização e de planeamento Domínio das ferramentas informáticas à sua disposição Conhecimento profundo sobre todos os mecanismos operacionais dos serviços de Restauração Domínio da língua inglesa e bons conhecimentos de outras línguas Conhecimento das normas de HACCP Organiza, coordena e controla as atividades de restauração de forma a garantir a satisfação dos clientes de acordo com a estratégia da empresa e os procedimentos definidos no Grupo Altis Hotels.
FUNÇÕES PRINCIPAIS: Planeia e assegura o bom funcionamento de todos os serviços de restauração, a saber: restaurantes, bares, banquetes e room service em função das estratégias definidas e dos recursos disponíveis Participa na definição dos objetivos e regras de funcionamento dos serviços afetos Planifica as tarefas quotidianas, organiza as escalas de serviço e efetua a distribuição dos serviços de forma a rentabilizar os recursos existentes (materiais e humanos), recorrendo ao outsourcing sempre que tal se justifique Organiza os trabalhos de preparação e decoração das salas, cuidando dos detalhes Participa, com o Diretor de F&B na organização e planificação de eventos especiais Dinamiza os projetos da empresa junto da sua equipa Participa na gestão de recursos humanos afetos ao seu serviço – seleção, avaliação de desempenho, definição das necessidades de formação, etc Treina e integra os novos colaboradores Dá a orientação necessária ao pessoal extra para que estes possam desenvolver as suas tarefas de uma forma eficiente;
Age imediatamente caso surja alguma irregularidade no decorrer do serviço e informa a direção caso tal se justifique;
Orienta e/ou efetua a preparação do serviço de mesas Orienta e/ou efetua o acolhimento dos clientes, aconselhamento estimulando o consumo Orienta e/ou executa o serviço de mesas Orienta e/ou efetua recepção de pedidos especiais Orienta e/ou efetua a articulação com o serviço de cozinha e afins Recebe e trata reclamações dos clientes Participa na elaboração das cartas de restaurante, carta de vinhos e ações gastronómicas;
Controla as requisições, armazenamento e inventários Supervisiona a prestação de serviços aos clientes garantindo a qualidade e o cumprimento dos procedimentos definidos, intervindo sempre que necessário junto dos mesmos Controla o cumprimento das normas de qualidade e de higiene na sua secção (HACCP) Analisa e avalia em conjunto com a Direção os resultados do questionário de satisfação de clientes, níveis de produtividade e de qualidade e propõe medidas correctivas Procura promover a imagem e os serviços do hotel e do Grupo junto dos diversos tipos de clientes Desempenha as funções em regime de polivalência de funções e flexibilidade de horários.
Mantém atualizado o inventário de todo o material utilizado na sua secção, justificando devidamente as suas faltas;
Requisita ao economato,nas quantidades estritamente necessárias, todos os produtos de que necessita para o regular funcionamento do restaurante, room service e cave de dia;
Comunica de imediato aos serviços de manutenção qualquer avaria ou estrago de material, mobiliário ou equipamento;
Mantém uma estreita relação com o chefe de banquetes no sentido de dar o melhor aproveitamento aos recursos humanos disponíveis;
Verifica a correta execução da mise en place e o perfeito estado de limpeza e asseio do restaurante, antes do início de cada refeição;
Distribui equilibradamente as mesas reservadas pelos vários turnos do restaurante;
Aceita reservas de pequenos almoços no restaurante e organiza o respectivo serviço;
Cumpre o horário das refeições dos grupos, respeitando as indicações fornecidas pelo respectivo coordenador;
Promove, quando oportuno, a venda de outros serviços do hotel;
Executa todas as tarefas dos elementos da sua equipa sempre que as circunstâncias o exijam;
Verifica a apresentaçãodos pratos e a qualidade das iguarias, consultando o chefe de cozinha ou o diretor de F&B sempre que surja alguma dúvida;
Garante a recolha imediata dos tabuleiros nos andares em colaboração com as governantas;
Toma as medidas de segurança necessárias para evitar possíveis roubos de material, utensílios ou outros produtos que se encontrem sob a sua responsabilidade;
Colabora com o controlador de custos no inventário da secção;
Garante o registo de todos os con