F&b Manager

**Reporta a**:
Reporta a Diretor de Operações / Diretor Geral

**Descrição do Cargo**:
Responsável pela supervisão e gestão de todas as operações de Alimentos e Bebidas (F&B), garantindo um serviço de excelência, maximizando a eficiência e a rentabilidade, e proporcionando experiências memoráveis aos clientes, de acordo com os padrões e valores da empresa.

**Principais Responsabilidades**:
**1. Gestão Operacional**:

- Supervisionar e coordenar as operações diárias dos outlets de F&B, incluindo restaurantes, bares, room service e eventos.
- Assegurar que todos os serviços sejam prestados de acordo com os padrões de qualidade e eficiência estabelecidos pela empresa.
- Garantir a conformidade com os requisitos de saúde, segurança e higiene, implementando boas práticas de manipulação e segurança alimentar.
- Monitorizar o desempenho das operações através de KPIs e relatórios diários/semanais, ajustando estratégias quando necessário.

**2. Funções como Duty Manager**:

- Atuar como Duty Manager em turnos específicos, supervisionando a operação geral e mantendo o serviço em padrões elevados em todas as áreas da unidade.
- Ser o ponto de contacto e resolução para situações imprevistas, incluindo gestão de reclamações de clientes e resolução de problemas operacionais em tempo real.
- Colaborar com outros departamentos (como Frontoffice e Housekeeping) para garantir uma experiência integrada e a continuidade dos serviços durante o turno.

**3. Gestão Financeira e de Custos**:

- Desenvolver e gerir o orçamento anual de F&B, monitorizando custos, margens e lucros, e assegurando o cumprimento dos objetivos financeiros.
- Implementar e monitorizar políticas de controlo de custos, incluindo a gestão de stocks, inventário e compras, garantindo a otimização dos recursos.
- Analisar relatórios financeiros e de vendas para identificar áreas de melhoria e propor ações corretivas para maximizar a rentabilidade.
- Negociar contratos e preços com fornecedores, assegurando as melhores condições comerciais e de qualidade.

**4. Gestão de Equipa e Liderança**:

- Recrutar, formar e desenvolver a equipa de F&B, garantindo que cada membro esteja alinhado com os valores e expectativas da empresa.
- Implementar avaliações regulares de desempenho, fornecendo feedback construtivo e desenvolvendo planos de melhoria contínua.
- Fomentar um ambiente de trabalho colaborativo, motivando a equipa e promovendo um espírito de união e excelência no serviço.
- Gerir conflitos e situações de alta pressão com uma abordagem calma e resolutiva.

**5. Experiência do Cliente e Gestão da Qualidade**:

- Garantir que todos os clientes tenham uma experiência de serviço excecional, supervisionando a consistência e qualidade em cada ponto de contacto.
- Recolher e analisar o feedback dos clientes, implementando melhorias e ajustando o serviço conforme necessário para aumentar a satisfação e a fidelização.
- Colaborar com outros departamentos (como o de Eventos, Frontoffice; Housekeeping) para assegurar uma experiência coesa e integrada.

**6. Inovação e Desenvolvimento de Menus**:

- Colaborar com o chef executivo e a equipa de cozinha para criar e atualizar menus, focando-se em inovação, sazonalidade e rentabilidade.
- Apresentar novas tendências, produtos e conceitos, de forma a manter o menu atrativo para diferentes perfis de clientes.
- Supervisionar a apresentação e o serviço dos pratos e bebidas, garantindo que a qualidade visual corresponda aos padrões estabelecidos.

**7. Gestão de Relacionamento com Fornecedores**:

- Manter e desenvolver boas relações com fornecedores, assegurando a entrega de produtos de alta qualidade dentro dos prazos estipulados.
- Identificar e avaliar novos fornecedores, sempre em busca de melhores condições comerciais e produtos diferenciados.

**Requisitos**:

- : Licenciatura em Gestão Hoteleira, Alimentos e Bebidas, ou área relacionada.
- : Mínimo de 7 anos em cargos de liderança na área de F&B, preferencialmente em ambientes de hotelaria de luxo ou restaurantes de prestígio.

**1. **Competências Técnicas**:

- Forte conhecimento em gestão de operações de F&B, controlo de custos e rentabilidade.
- Experiência com ferramentas de software de gestão de F&B (ex.: POS, sistemas de inventário).

**2. **Competências Comportamentais**:

- Excelentes capacidades de liderança, comunicação e gestão de equipas.
- Capacidade de resolução de problemas e tomada de decisões sob pressão.
- Foco na excelência de serviço e na experiência do cliente.
- Capacidade de adaptação rápida a mudanças e inovação contínua.

**3. **Línguas**:

- Fluência em português e inglês (outras línguas são uma mais-valia).

**Oferecemos**:

- Ambiente de trabalho dinâmico, com oportunidades de crescimento.
- Formação contínua e possibilidade de desenvolvimento de carreira.
- Salário competitivo e benefícios aju