F&B Manager

Reporta a:

Reporta a General Manager

Descrição do Cargo:

Responsável pela supervisão e gestão de todas as operações de Alimentos e Bebidas (F&B), garantindo um serviço de excelência, maximizando a eficiência e a rentabilidade, e proporcionando experiências memoráveis aos clientes, de acordo com os padrões e valores da empresa.

Principais Responsabilidades:

1. Gestão Operacional:

2. Supervisionar e coordenar as operações diárias dos outlets de F&B, incluindo restaurantes, bares, room service e eventos.

3. Assegurar que todos os serviços sejam prestados de acordo com os padrões de qualidade e eficiência estabelecidos pela empresa.
4. Garantir a conformidade com os requisitos de saúde, segurança e higiene, implementando boas práticas de manipulação e segurança alimentar.

5. Monitorizar o desempenho das operações através de KPIs e relatórios diários/semanais, ajustando estratégias quando necessário.

6. Funções como Duty Manager:

7. Atuar como Duty Manager em turnos específicos, supervisionando a operação geral e mantendo o serviço em padrões elevados em todas as áreas da unidade.

8. Ser o ponto de contacto e resolução para situações imprevistas, incluindo gestão de reclamações de clientes e resolução de problemas operacionais em tempo real.

9. Colaborar com outros departamentos (como Frontoffice e Housekeeping) para garantir uma experiência integrada e a continuidade dos serviços durante o turno.

10. Gestão Financeira e de Custos:

11. Desenvolver e gerir o orçamento anual de F&B, monitorizando custos, margens e lucros, e assegurando o cumprimento dos objetivos financeiros.

12. Implementar e monitorizar políticas de controlo de custos, incluindo a gestão de stocks, inventário e compras, garantindo a otimização dos recursos.
13. Analisar relatórios financeiros e de vendas para identificar áreas de melhoria e propor ações corretivas para maximizar a rentabilidade.

14. Apoiar na negociação de contratos e preços com fornecedores, assegurando as melhores condições comerciais e de qualidade.

15. Gestão de Equipa e Liderança:

16. Recrutar, formar e desenvolver a equipa de F&B, garantindo que cada membro esteja alinhado com os valores e expectativas da empresa.

17. Implementar avaliações regulares de desempenho, fornecendo feedback construtivo e desenvolvendo planos de melhoria contínua.
18. Fomentar um ambiente de trabalho colaborativo, motivando a equipa e promovendo um espírito de união e excelência no serviço.

19. Gerir conflitos e situações de alta pressão com uma abordagem calma e resolutiva.

20. Experiência do Cliente e Gestão da Qualidade:

21. Garantir que todos os clientes tenham uma experiência de serviço excecional, supervisionando a consistência e qualidade em cada ponto de contacto.

22. Recolher e analisar o feedback dos clientes, implementando melhorias e ajustando o serviço conforme necessário para aumentar a satisfação e a fidelização.

23. Colaborar com outros departamentos (como o de Eventos, Frontoffice; Housekeeping) para assegurar uma experiência coesa e integrada.

24. Inovação e Desenvolvimento de Menus:

25. Colaborar com o Head Chef e a equipa de cozinha para criar e atualizar menus, focando-se em inovação, sazonalidade e rentabilidade.

26. Apresentar novas tendências, produtos e conceitos, de forma a manter o menu atrativo para diferentes perfis de clientes.

27. Supervisionar a apresentação e o serviço dos pratos e bebidas, garantindo que a qualidade visual corresponda aos padrões estabelecidos.

28. Gestão de Relacionamento com Fornecedores:

29. Manter e desenvolver boas relações com fornecedores, assegurando a entrega de produtos de alta qualidade dentro dos prazos estipulados.

30. Identificar e avaliar novos fornecedores, sempre em busca de melhores condições comerciais e produtos diferenciados.

Requisitos:

• Formação Académica: Licenciatura em Gestão Hoteleira, Alimentos e Bebidas, ou área relacionada.

• Experiência: Mínimo de 3 anos em cargos de liderança na área de F&B, preferencialmente em outlets com muito tráfego.

• Competências Técnicas:

• Forte conhecimento em gestão de operações de F&B, controlo de custos e rentabilidade.

• Experiência com ferramentas de software de gestão de F&B (ex.: POS, sistemas de inventário).

• Competências Comportamentais:

• Excelentes capacidades de liderança, comunicação e gestão de equipas.

• Capacidade de resolução de problemas e tomada de decisões sob pressão.
• Foco na excelência de serviço e na experiência do cliente.

• Capacidade de adaptação rápida a mudanças e inovação contínua.

• Línguas:

• Fluência em português e inglês (outras línguas são uma mais-valia).

Oferecemos:

• Ambiente de trabalho dinâmico, com oportunidades de crescimento.
• Formação contínua e possibilidade de desenvolvimento de carreira.
• Salário competitivo e benefícios ajustados à função.

Tipo de oferta: Integral/Full-time

Benefícios:

• Cartão/Ticket refeição
• Descontos comerciais
• Horário flexível
• Telemóvel da empresa