Chef Executivo
1 semana atrás
O restaurante Organic & Inspired Cuisine da Herdade da Malhadinha Nova - Relais & Chatêaux, localizada em Albernoa, Beja, no coração do Baixo Alentejo, encontra-se a recrutar para a posição de Chef Executivo (M/F).
O conceito gastronómico do Restaurante da Malhadinha assenta numa cozinha da terra inspirada no receituário tradicional do Alentejo, uma cozinha de autor, contemporânea, e para isso contamos com a longa consultoria do chefe Joachim Koerper com estrela Michelin.
O objetivo é o desenvolvimento de menus que utilizem ao máximo o que se produz na herdade de modo biológico, vaca alentejana, porco preto e ovelha merina branca e preta, criados em extensivo e os nossos pomares e hortas biológicos, o vinho, o mel e o azeite.
Função:
O Chefe Executivo será responsável por planear, organizar, coordenar e controlar toda a produção de cozinha, incluindo produção para eventos especiais e experiências gastronómicas, respeitando o conceito gastronómico da Malhadinha, bem como as normas de higiene e segurança e a política da sustentabilidade económica e ambiental em vigor.
Responsabilidades:
- Supervisionar, coordenar e garantir a formação da equipa de cozinha;
- Planear a aquisição dos produtos alimentares necessários em função do número de refeições a produzir e _stocks_ existentes;
- Assegurar o aprovisionamento dos produtos necessários;
- Planear e supervisionar a preparação e montagem dos pratos;
- Controlar os _stocks_ de produtos e do estado de conservação dos alimentos;
- Supervisionar e apoiar na confecção e empratamento;
- Gerir o cumprimento dos _timings_ dos pedidos de refeição;
- Monitorizar o estado dos equipamentos assim como o cumprimento de normas de higiene e segurança na cozinha;
- Colaborar no planeamento de recursos humanos necessários à atividade;
- Participar nos processos de recrutamento e seleção de colaboradores e estagiários de cozinha;
- Colaborar e apresentar a ementa de cada estação;
- Colaborar nas tarefas de engenharia de menus e elaboração de fichas técnicas.
- Gerir eficientemente os resíduos produzidos;
- Gerir eficientemente os desperdícios alimentares.
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Chef Executivo
3 semanas atrás
Beja, Portugal Herdade da Malhadinha Nova - Relais & Chateaux Tempo inteiroO restaurante Organic & Inspired Cuisine da Herdade da Malhadinha Nova – Relais & Chatêaux, localizada em Albernoa, Beja, no coração do Baixo Alentejo, encontra-se a recrutar para a posição de Chef Executivo (m/f).O conceito gastronómico do Restaurante da Malhadinha assenta numa cozinha da terra inspirada no receituário tradicional do Alentejo, uma...
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Chef Executivo
2 meses atrás
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Sub-chef Executivo
3 semanas atrás
Beja, Portugal Clan by Multipessoal Tempo inteiroO Clan é a primeira solução de emprego 100% digital para candidatos e colaboradores, desenvolvida pela Multipessoal. Agora podes fazer e acompanhar online todos os passos da tua jornada de emprego, de uma forma muito mais ágil, acessível e cómoda. Junta-te a nós em Descrição: Possui espírito de liderança, é um aficionado por gastronomia e domina...
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Sub-chef Executivo
2 meses atrás
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Chef Executivo
2 meses atrás
Beja, Portugal Herdade da Malhadinha Tempo inteiroO restaurante Organic & Inspired Cuisine da Herdade da Malhadinha Nova - Relais & Chatêaux, localizada em Albernoa, Beja, no coração do Baixo Alentejo, encontra-se a recrutar para a posição de Chef Executivo (M/F). O conceito gastronómico do Restaurante da Malhadinha assenta numa cozinha da terra inspirada no receituário tradicional do Alentejo, uma...
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Chef Executivo
Há 7 horas
Beja, Portugal Herdade da Malhadinha Tempo inteiroO restaurante Organic & Inspired Cuisine da Herdade da Malhadinha Nova - Relais & Chatêaux, localizada em Albernoa, Beja, no coração do Baixo Alentejo, encontra-se a recrutar para a posição de Chef Executivo (M/F). O conceito gastronómico do Restaurante da Malhadinha assenta numa cozinha da terra inspirada no receituário tradicional do Alentejo, uma...
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Chefe Executivo
1 semana atrás
Beja, Portugal TRIANGLE TALENT PORTUGAL Tempo inteiroA TRIANGLE TALENT SOLUTIONS, recruta para admissão imediata, Chefe Executivo (M/F), para integrar uma empresa cliente do segmento premium, na região do Alentejo.FunçõesDirigir e supervisionar a preparação e cozinhado dos alimentos respeitando as Fichas Técnicas da marca.Gerir o pessoal da cozinha, orientando-os na preparação para que o atendimento...
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Chefe Executivo
2 meses atrás
Beja, Portugal TRIANGLE TALENT PORTUGAL Tempo inteiro**A TRIANGLE TALENT SOLUTIONS, recruta para admissão imediata, Chefe Executivo (M/F), para integrar uma empresa cliente do segmento premium, na região do Alentejo.** **Funções** Dirigir e supervisionar a preparação e cozinhado dos alimentos respeitando as Fichas Técnicas da marca. **Gerir o pessoal da cozinha, orientando-os na preparação para que...
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3 semanas atrás
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