Executive Chef

2 meses atrás

Lisboa, Lisboa, Portugal Melia Hotels International Tempo inteiro

Executive Chef - ME LISBON

"The world is yours with Meliá"

Joining Meliá is to embark on a journey without borders because the possibilities of growing and training here are endless. It is knowing that the world is yours and that you can work in many countries. And all with the feeling that you are part of a big family.

It means knowing that you have started one of the most exciting journeys of your life, a journey in which inspiration will always accompany you. Do you dare to be the owner of your professional career in an inspiring world?

MISSION: Responsible for the implementation of strategy, standards, products and optimization of operational efficiency in the kitchen area of the hotel

MAIN RESPONSIBILITIES

Ø Responsible for the hotel's kitchen operation.

Ø Implement the F&B strategy through standards based on product, qualities and culinary direction.

Ø Propose the culinary direction, OS&E and FF&E.

Ø Follow instructions from F&B Hotel Service, implement Operating Manuals by Brand, F&B standards, based on the ideals of Brands, making adaptations to the hotel if necessary.

Ø Coordinate and directly supervise the execution of the tasks for the implementation of the food offer in the hotel.

Ø Establish prices according to margins marked by hotel services.

Ø Responsible for the short and medium term profitability of F&B in the hotel. Track budget compliance. Proposes and implements action plans in case of deviations.
Ø Participate in the preparation of their department's budget according to the set guidelines.

Ø Follow up on the defined budget, ensure compliance with it, and report any deviations that may occur within the department to the Business Partner.

Ø Participate in the definition of the necessary corrective measures to minimise negative impacts and monitor them together with the Business Partner.

Ø Periodically, analyse the P&L of the department, review all departmental revenues and expenses, seek to maximise results and identify opportunities for improvement with the support of the Business Partner.

Ø Ensure compliance with the economic objectives of your department and are aware of the economic objectives of your hotels, as well as their compliance. Convey information clearly to your team.

Ø Provide feedback to F&B Partner regarding their hotel's needs for F&B suppliers.

Ø Responsible for the proposal of F&B suppliers.

Ø Responsible for following up on incidents with suppliers.

Ø Actively participate in the recruitment of their team and its dissemination on social media.

Ø Inform HR Partners of critical vacancies at your hotel.

Ø Carry out the available training that applies to the improvement of their job.Responsible for the implementation of Food Safety Regulations.

Ø Participate in the results of HACCP audits (Hazard Analysis and Critical Control Points) and in the case of incidents, supervise the development and implementation of action plans to solve them.

Ø Promote the local gastronomy of the destination and incorporate local products.

Ø Promote healthy eating patterns for customers and employees.

Ø Implement initiatives to promote the reduction of food waste.

Ø Ensure the separation of waste generated in their area of responsibility.

Ø Manage customer incidents, communicating the actions taken to the hotel's Guest Experience Department.

What are we looking for?

  • Minimum 2/3 years of experience in the role
  • High Level of Portuguese and English will be a plus
  • Technical degree in Culinary, or similar
  • Knowledge in the use of kitchen economic management and analysis tools.
  • Knowledge of food handling, hygiene and food safety.
  • Leadership and high communication skills, as well as previous experience in team management.
  • Proficient in Office package and tools related to the position.

Because belonging to the great Meliá family is being VIP

You will enjoy My MeliáRewards which is the exclusive loyalty programme for our employees with exclusive benefits and advantages.

In addition, enjoy the My MeliáBenefits programme: with flexible remuneration, exclusive discounts on a variety of products and services, active and healthy lifestyles, and charitable initiatives. Be as proud to belong to Meliá as we are of you

At Meliá we are all VIP

Great professionals who make everyday life easier and exceptional. From the junior to the most senior, all of them have unique and important qualities that make working at Meliá an opportunity for constant growth and a passport to create your future wherever you want.

Our warmth, proximity and passion for what we do make working at Meliá an unforgettable experience, full of emotional moments and always with the feeling that you belong to a big family where we have people like you, VIP People.

We are an equal opportunity employer and value diversity. We do not discriminate on the basis of disability, race, religion, age, or any other basis protected under federal, state, or local laws. We believe that diversity and inclusion among our teammates are critical to our success as a global company.

If you want to be "Very Inspiring People", follow us on:

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  • Executive Chef

    2 semanas atrás

    Lisboa, Lisboa, Portugal DoubleTree By Hilton Lisbon Tempo inteiro

    Sou uma empresa:DoubleTree By Hilton LisbonAs Executive Chef, you are fully responsible for developing the reputation of the hotel through the production of excellent quality food throughout the hotel, and the development of a high quality kitchen brigade. An Executive Chef will oversee the operational management of the kitchen and Team Members.Specifically,...

  • Executive Chef – River Cruises

    Há 3 dias

    Lisboa, Lisboa, Portugal PeopleConquest - Recursos Humanos Tempo inteiro

    Executive Chef – River Cruises (Europe)PEOPLECONQUEST – HR is recruiting for one of our clients that is an International River Cruise Company located all around the world.EXECUTIVE CHEF Description: Responsible for coordinating, supporting, and delivering an exceptional gastronomic service for them travelers in accordance with the company standards,...

  • Chefe Executivo de Cozinha

    4 semanas atrás

    Lisboa, Lisboa, Portugal Anonimo Tempo inteiro

    Hotel de cinco estrelas em Lisboa procura Chef Executivo de Cozinha para integrar a sua equipa de excelência. Procuramos um profissional altamente qualificado, com experiência comprovada em gastronomia de alto nível e capacidade de inovar e criar pratos de autor que elevem a nossa oferta culinária.O candidato ideal deverá demonstrar competências de...

  • Chefe Executivo de Cozinha

    2 semanas atrás

    Lisboa, Lisboa, Portugal Anonimo Tempo inteiro

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    2 semanas atrás

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    Informações sobre a vaga de emprego:Áreafood retail***IndústriaRestaurantes/serviços de restauração***CidadeLisboa***Distrito/ConcelhoLisboa***PT***Código Postal ***Descrição do cargo:Introdução:O nosso parceiro é uma empresa que actua na área da Restauração e pretende recrutar um Chef Executivo, para coordenar os seus dois restaurantes,...

  • Head Chef/chef Executivo

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    Lisboa, Lisboa, Portugal FIGURA SOLARENGA Tempo inteiro

    Head Chef Location: Parque das Nações, Lisbon, PortugalA new restaurant located in Parque das Nações in Lisbon is seeking an experienced and creative Head Chef with a minimum of 3 years of work experience to craft unique culinary masterpieces. We are looking for a professional ready to infuse our menu with fresh ideas, with a background in European...

  • Executive Sous Chef

    2 semanas atrás

    Lisboa, Lisboa, Portugal GlobalPeople Tempo inteiro

    A GlobalPeople é uma agência de emprego que proporciona novas oportunidades de emprego e de carreira.Estamos a selecionar para um empreendimento turístico de 5* em Cabo Verde.Perfil: Fluente em português; Curso de cozinha; 4 anos de experiência em funções similares em hotelaria;Funções: Auxilia o Chefe Executivo nas tarefas de gestão...

  • Chef Executivo

    2 semanas atrás

    Lisboa, Lisboa, Portugal Grupo Hotusa Tempo inteiro

    Publicación del puesto (interno)Bem-vindo/a à Eurostars Hotel Company, A Indústria da FelicidadeA Eurostars Hotel Company é a cadeia hoteleira do Grupo Hotusa, do qual fazem parte as marcas Eurostars Hotels, Áurea Hotels, Exe Hotels, Ikonik Hotels, Crisol Hotels e Tandem Suites.Atualmente, nosso portfólio conta com mais de 250 hotéis presentes em mais...

  • Sous Chef

    2 semanas atrás

    Lisboa, Lisboa, Portugal Antù Alfama Tempo inteiro

    Vaga para Sous Chef em Restaurante em AlfamaResponsabilidades: Auxiliar o Chef Executivo em todas as atividades relacionadas ao preparo de pratos; Supervisionar e treinar a equipa de cozinha; Desenvolver novos pratos e colaborar com o Chef Executivo na elaboração do menu; Gerir o stock de alimentos e garantir que os padrões de higiene e segurança...

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    Lisboa, Lisboa, Portugal Antù Alfama Tempo inteiro

    Vaga para Sous Chef em Restaurante em AlfamaResponsabilidades: Auxiliar o Chef Executivo em todas as atividades relacionadas ao preparo de pratos; Supervisionar e treinar a equipa de cozinha; Desenvolver novos pratos e colaborar com o Chef Executivo na elaboração do menu; Gerir o stock de alimentos e garantir que os padrões de higiene e segurança...

  • Sous Chef

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    Lisboa, Lisboa, Portugal Peopleconquest - Recursos Humanos Tempo inteiro

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  • Chef de Partie

    Há 3 dias

    Lisboa, Lisboa, Portugal PeopleConquest - Recursos Humanos Tempo inteiro

    PEOPLECONQUEST -RH a specialized cruise recruitment company is looking for RIVER CRUISES - UrgentChef de Partie - River cruisesPURPOSE OF POSITIONPrepare meals to the fullest satisfaction of our guests in accordance with OUR CLIENT Standards and HACCP rules.YOUR RESPONSIBILITIESProfessional preparation and distribution of daily meals including breakfast,...

  • Chef de Cozinha

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    Lisboa, Lisboa, Portugal ONE -Recruitment Agency Tempo inteiro

    O nosso parceiro é uma empresa que actua na área da Restauração, com conceito Japonês Tradicional, e pretende recrutar um Chef de Cozinha para o seu Restaurante em Lisboa.Descrição da Função: Efetuar a gestão da Cozinha e da respetiva equipa, com reporte direto ao Chef Executivo; Realizar a confecção dos variados pratos; Efetuar encomendas e...

  • Executive Chef

    2 semanas atrás

    Lisboa, Lisboa, Portugal Melia Hotels International Tempo inteiro

    Executive Chef - ME LISBON_"The world is yours with Meliá"_Joining Meliá is to embark on a journey without borders because the possibilities of growing and training here are endless. It is knowing that the world is yours and that you can work in many countries. And all with the feeling that you are part of a big family.It means knowing that you have...

  • Chefe de Cozinha

    2 semanas atrás

    Lisboa, Lisboa, Portugal Grupo Comer o Mundo Tempo inteiro

    O Grupo Comer o Mundo dedica-se à criação, desenvolvimento e exploração de conceitos de restauração inovadores no mercado português. Está orientado para a excelência e exigência contínua proporcionando oportunidades de crescimento e desenvolvimento de carreira àqueles que, diariamente, se dedicam a promover experiências únicas a quem visita os...

  • Chef de Cozinha

    2 semanas atrás

    Lisboa, Lisboa, Portugal ONE GROUP Tempo inteiro

    Informações sobre a vaga de emprego:ÁreaFood Retail***IndústriaRestaurantes/serviços de restauração***CidadeLisboa***Distrito/ConcelhoLisboa***PT***Código Postal ***Descrição do cargo: O nosso parceiro é uma empresa que actua na área da Restauração, com conceito Japonês Tradicional, e pretende recrutar um Chef de Cozinha para o seu Restaurante...

  • Chefe de Cozinha Executivo Vincci Lisboa 4

    2 semanas atrás

    Lisboa, Lisboa, Portugal Vincci Hoteles Tempo inteiro

    Descripción:A Vincci Hoteles, é uma cadeia Internacional de Hóteis de 4 e 5 estrelas procura para o seu Hotéis 4* em Lisboa, profissionais para o Departamento de Cozinha.A função que estamos à procura é:Chefe de Cozinha ExecutivoApostamos em oferecer turismo de qualidade, responsável e com sustentabilidade. As nossas equipas desenvolvem-se num...

  • Chefe de Cozinha Executivo Vincci Lisboa 4

    2 semanas atrás

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  • Executive Assistant Manager

    2 semanas atrás

    Lisboa, Lisboa, Portugal Stairs Tempo inteiro

    Encontramo-nos a apoiar um dos nossos clientes, grupo hoteleiro em franco crescimento em Portugal, com hotéis de 4 e 5 estrelas que pretende integrar nos serviços centrais um Executive Assistant Manager que dará apoio ao Diretor de Operações do grupo e que estará em contacto com os diversos diretores de hotéis das unidades e terá como principais...